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熘变蛋

    熘变蛋的做法详细介绍

    分享熘变蛋的做法,让更多人知道

    熘变蛋的简介及特色

    色泽酱红,卤汁紧包蛋块,口味香脆酸甜。 凤凰彩票网(5557713.com)凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
    分类标签:私家菜消化不良食谱益智补脑食谱滋阴食谱
    菜品口味酸甜味主要工艺软溜
    食材明细
    松花蛋(鸭蛋)250克
    韭黄25克小麦面粉25克
    酱油15克15克
    白砂糖50克大葱5克
    5克香油10克
    花生油100克淀粉(豌豆)100克

    熘变蛋的做法详细步骤

    1.将变蛋剥壳,切成船形块,放入盘内,撒上面粉(25克)拌匀。水淀粉130克(淀粉90克加水)调制成糊;韭黄改刀待用。
    2.炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,将变蛋逐块挂上淀粉糊,放入油锅炸至淡黄色时,移小火渗透,用漏勺捞起。待油温升至八成热时,放入变蛋,炸至金黄色轻浮时即好。同时另用炒锅上火烧热,加熟花生油15克,放入姜葱末略煸后,加酱油、糖、清水少许烧沸,用水淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,放入韭黄调成汁,用漏勺将油锅中变蛋捞起,倒入卤汁内,加麻油、醋,颠锅装盘即成。

    熘变蛋的做法小贴士

    制作要诀:
    本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
    食物相克:
    松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 美食分享,让更多人知道

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